قوالب مشمش بالخميرة

المقادير
4/3 كوب لوز شرائح
2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة
3/2 كوب ماء دافئ
3 ملعقة كبيرة زبد
3 بيض (مخفوق)
4/1 كوب سكر
3/1 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب عسل
4/3 كوب عصير مشمش

الطريقة
- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية حوالي 15 دقيقة قبل الخبز.
- يُفرد اللوز في صاج ويُحمص في الفرن ويُترك ليبرد.
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ ثم يُضاف الزبد مع التقليب وتُترك جانباً لتتفاعل.
- يُدهن قالب فرن (fluted tube) دائري (كريم كراميل) بالزبد ثم يُرش بقليل من الدقيق أو يمكن استعمال بقسماط ناعم أو (graham cracker) ويُترك جانباً.
- يُخفق البيض مع السكر جيداً حتى يُصبح خفيف وفاتح اللون.
- يُضاف خليط الخميرة، الحليب، الليمون ويُخلط جيداً.
- يُضاف الدقيق تدريجياً (كوب في المرة ) مع التقليب الجيد بعد كل إضافة.
- يُضاف اللوز المحمص ويُصب الخليط في القالب المُعد إلي المنتصف، يُغطى ويُترك ليختمر حوالي ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام الخبز.
- يُسخن العسل وعصير المشمش مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط، ويُرفع.
- يُثقب الكيك بسيخ خشبي عدة مرات ويُدهن بربع كمية الصلصة ويُترك لحوالي 5 دقائق.
- يُقلب في طبق التقديم ويُثقب عدة مرات بخفه، ويُدهن بالمتبقي من الصلصة ويُقدم.